La Tartiflette : Le Plat Rรฉconfortant de la Savoie
La tartiflette est un incontournable de la gastronomie savoyarde, connue pour sa richesse et sa convivialitรฉ. Ce plat emblรฉmatique, souvent dรฉgustรฉ en hiver aprรจs une journรฉe sur les pistes, est un vรฉritable rรฉgal pour les amateurs de fromage et de cuisine montagnarde.
ร base de pommes de terre, d’oignons, de lardons et, surtout, de reblochon, un fromage savoyard ร pรขte molle et ร croรปte lavรฉe, la tartiflette est une explosion de saveurs gรฉnรฉreuses. Le reblochon, fondu sur le gratin de pommes de terre, apporte une texture crรฉmeuse et un goรปt savoureux qui fait toute la particularitรฉ de ce plat.
La recette traditionnelle consiste ร faire revenir les oignons et les lardons, avant de les mรฉlanger avec les pommes de terre prรฉalablement cuites. Le tout est ensuite recouvert de gรฉnรฉreuses tranches de reblochon, qui fondent ร la perfection lors de la cuisson au four, formant une croรปte dorรฉe irrรฉsistible.
Servie bien chaude, la tartiflette est souvent accompagnรฉe d’une salade verte pour apporter un peu de fraรฎcheur ร cette prรฉparation riche. Un bon verre de vin blanc de Savoie, comme l’Apremont ou la Roussette, se marie รฉgalement ร merveille avec ce plat rรฉconfortant.
Originaire des Aravis, cette recette est inspirรฉe du ยซย pรฉlaย ยป, un gratin de pommes de terre traditionnel des paysans savoyards. La tartiflette, plus moderne, a รฉtรฉ popularisรฉe dans les annรฉes 1980 pour mettre en avant le reblochon, mais elle a rapidement conquis le cลur des amateurs de bonne cuisine dans toute la France et au-delร .
Ingrรฉdients (4 personnes) :
- 1 Reblochon
- 800 gr de pommes de terres
- 200 gr de poitrine fumรฉe
- 10 cl de crรจme fraiche
- Oignon, beurre, sel, poivre, thym
- 3 verres de vin blanc
Recette de la tartiflette :
- Faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes, pelez et hachez les oignons.
- Coupez la poitrine fumรฉe en petit dรฉs et faites revenir avec les oignons dans du beurre.
- Ajoutez un verre de vin blanc (ou plus suivant les gout), et laissez rรฉduire.
- รpluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
- Rajouter les pommes de terre coupรฉes avec le mรฉlange oignons / lardons, et incorporer deux verres de vin supplรฉmentaire ainsi qu’une branche de thym. Laissez rรฉduire.
- Mettez ce mรฉlange dans un plat allant au four en alternant avec un peu de crรจme fraiche.
- Grattez lรฉgรจrement la peau du Reblochon (sans trop en enlever) et coupez le en 2 dans son รฉpaisseur puis en lamelles.
- Salez, poivrez et posez les lamelles de reblochon sur les pommes de terre.
- Passez au four 15 minutes ร 180ยฐC, jusqu’ร ce que le dessus gratine.
- Servez chaud accompagnรฉ d’une salade verte
Vin conseillรฉ : un blanc de Savoie Apremont
Un plat simple, chaleureux et authentique, la tartiflette incarne lโesprit gรฉnรฉreux de la Savoie et de ses montagnes.
Autre recette : La Tartiflette d’Angie
