Tarte au Beaufort

La Tarte au Beaufort : Un Délice Savoyard

La tarte au Beaufort est une spécialité savoyarde qui met à l’honneur le fromage emblématique de la région : le Beaufort. Ce fromage à pâte pressée cuite, souvent surnommé « le roi des fromages de Savoie », est apprécié pour sa richesse aromatique et sa texture fondante. La tarte au Beaufort est une façon savoureuse et réconfortante de savourer ce produit local.

La préparation de cette tarte commence par une pâte brisée ou sablée, qui sert de base croustillante. Une fois la pâte étalée dans un moule, elle est garnie d’un mélange onctueux à base de crème fraîche, de fromage Beaufort râpé, d’œufs, et souvent d’un peu de lait pour obtenir une texture crémeuse. Certains ajoutent également des ingrédients comme des oignons caramélisés, des lardons ou des légumes pour enrichir les saveurs.

Après une cuisson au four, la tarte au Beaufort se présente avec une croûte dorée et une garniture fondante et parfumée. À la sortie du four, elle dégage un arôme irrésistible, invitant à la dégustation. Servie chaude ou tiède, cette tarte est idéale pour un repas convivial, accompagnée d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.

La tarte au Beaufort incarne parfaitement la richesse de la gastronomie savoyarde, alliant simplicité et saveurs authentiques. Que ce soit en hiver au coin du feu ou lors d’un repas en famille, elle réchauffe le cœur et ravit les papilles des amateurs de fromage.

Ingrédients (6 personnes) :

pour la pâte :

• 125 gr de beurre
• 250 gr de farine
• 3/4 d’un verre d’eau

pour la garniture :

• 500 gr de Beaufort en fines lamelles
• 15 gr de farine
• 1/4 de litre de crème fraîche
• 1 verre de lait
• 2 tranches de jambon de montagne
• 3 œufs : jaunes, et blanc montés en neige
• sel, poivre, muscade, 3/4 d’un verre d’eau

Recette :

• Préparer une pâte brisée, l’étaler au rouleau. Foncer un moule à tarte bien beurré et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
• Fouettez la crème fraiche avec les jaunes d’œufs et le lait.
• Ajoutez les blancs montés en neige et mélanger délicatement.
• Poivrez, salez, assaisonnez et ajoutez le Beaufort.
• Versez la préparation au fromage sur la pâte après y avoir disposé de fines tranches de jambon de Savoie.
• Faire cuire au four thermostat 6 pendant 40 mn. Servir après cuisson au four

Vin conseillé : un blanc de Savoie Chignin