Le gratin de crozets : un plat Savoyard réconfortant
Le gratin de crozets est une spécialité traditionnelle de la Savoie qui met en valeur les célèbres crozets, de petites pâtes carrées fabriquées à partir de farine de sarrasin ou de blé. Ce plat réconfortant et gourmand est particulièrement apprécié pendant les mois d’hiver, lorsqu’il fait bon se retrouver autour d’un repas chaud et savoureux.
La préparation du gratin de crozets commence par la cuisson des crozets dans une grande casserole d’eau salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois cuits, ils sont mélangés avec une onctueuse béchamel ou de la crème fraîche, ainsi que des fromages savoyards fondants, comme le reblochon ou le beaufort, pour créer une texture crémeuse et savoureuse.
Le mélange est ensuite transféré dans un plat à gratin, souvent agrémenté de lardons ou de champignons pour apporter encore plus de saveurs. Le tout est recouvert d’une généreuse couche de fromage râpé avant d’être enfourné jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Servi chaud, le gratin de crozets est un plat convivial qui ravit les papilles. La combinaison des pâtes fondantes, du fromage crémeux et des garnitures savoureuses en fait un repas réconfortant parfait pour les soirées d’hiver. Il se déguste idéalement avec une salade verte ou des légumes pour équilibrer la richesse du fromage.
Le gratin de crozets est un véritable symbole de la cuisine savoyarde : un plat simple, généreux et réconfortant, qui célèbre les produits locaux et l’art de vivre alpin. Que ce soit en famille ou entre amis, c’est un plat à partager qui réchauffe le cœur et l’âme.
Ingrédients (5 personnes) :
- 350 gr de crozets aux oeufs
- 100 gr de Beaufort râpé
- Crème fraîche
- sel, poivre, muscade
Recette facile du gratin de crozets :
- Portez à ébullition 3.5 litres de bouillon de poule ou pot au feu.
- Versez les Crozets et laissez cuire à feu doux durant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Égouttez puis mettez le tout dans un plat à gratin avec la crème fraîche.
- Salez, poivrez, rajouter un peu de muscade et recouvrir du Beaufort râpé.
- Faire cuire au four thermostat 7 pendant 15 à 20 minutes.
Vin conseillé : une Mondeuse
Conseil : si vous n’avez pas de bouillon de poule, vous pouvez très bien utiliser des bouillons-cubes).
