Diots au vin blanc et polenta : une spécialité Savoyarde gourmande
Les diots au vin blanc sont une délicieuse spécialité savoyarde qui met à l’honneur les diots, des saucisses typiques de la région, généralement à base de viande de porc et parfois de veau. Ce plat réconfortant, souvent servi en hiver, est idéal pour les repas en famille ou entre amis, alliant simplicité et saveurs authentiques.
La préparation commence par la cuisson des diots dans une cocotte, où ils sont doucement dorés pour libérer leurs arômes. On y ajoute ensuite des oignons et des herbes aromatiques comme le thym ou le laurier, puis un bon verre de vin blanc savoyard, qui vient déglacer la cocotte. La cuisson se poursuit jusqu’à ce que les saucisses soient tendres et bien enrobées de cette sauce savoureuse, laissant les saveurs se marier parfaitement.
Accompagnés d’une polenta crémeuse, ce plat prend une dimension encore plus gourmande. La polenta, préparée à partir de semoule de maïs, est cuite lentement dans de l’eau ou du bouillon, jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Elle est souvent enrichie de fromage, comme le beaufort ou l’emmental, pour lui donner une saveur encore plus riche et savoureuse.
Le mariage des diots fondants, enrobés d’une sauce au vin blanc, et de la polenta crémeuse en fait un plat réconfortant et savoureux qui réchauffe les cœurs. Les textures se complètent parfaitement, entre la tendresse des saucisses et la douceur de la polenta.
Servi chaud, ce plat est idéal pour un dîner convivial et constitue une véritable célébration de la gastronomie savoyarde. Les diots au vin blanc et à la polenta incarnent la richesse des traditions culinaires de la région, offrant une expérience gustative authentique à chaque bouchée.
Ingrédients :
- 8 diots (saucisses de porc)
- 250 gr de polenta (semoule de maïs moyenne)
- 2 oignons
- vin blanc de Savoie Apremont
Recette facile de Diots au vin blanc et à la Polenta :
- Faire cuire la polenta dans 4 fois son volume d’eau bouillante salée. Tournez régulièrement avec une cuillère en bois.
- A la fin de la cuisson, laissez gonfler pendant environs 10 minutes.
- Pendant la cuisson de la Polenta, piquez les Diots et les faire cuire à l’eau bouillante.
- Pelez et coupez en fines tranches les oignons et les faire blondir à la poêle. Lier avec un peu de farine.
- Ajouter les Diots egouttés et recouvrez de vin blanc de Savoie. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Poivrez suivant les gouts.
Vin conseillé : un Apremont ou une Mondeuse
