Les beignets de patates de Haute-Savoie : une dรฉlicieuse spรฉcialitรฉ montagnarde
Les beignets de patate sont une spรฉcialitรฉ traditionnelle de la Haute-Savoie, souvent prรฉparรฉs dans les foyers montagnards et apprรฉciรฉs pour leur simplicitรฉ et leur saveur rรฉconfortante. Croustillants ร l’extรฉrieur et moelleux ร l’intรฉrieur, ces beignets sont parfaits pour accompagner un repas ou รชtre savourรฉs seuls en collation.
La recette se base sur des pommes de terre rรขpรฉes, mรฉlangรฉes avec de la farine, des ลufs, et souvent un peu d’ail et de persil pour rehausser le goรปt. La prรฉparation est ensuite faรงonnรฉe en petites galettes, puis frites dans de l’huile chaude jusqu’ร obtenir une texture dorรฉe et croustillante. Les beignets sont ensuite servis chauds, offrant un mรฉlange de textures fondantes ร l’intรฉrieur et lรฉgรจrement croquantes ร l’extรฉrieur.
Ces beignets sont particuliรจrement populaires lors des fรชtes locales et sont souvent associรฉs ร des moments de convivialitรฉ. Ils peuvent รชtre dรฉgustรฉs seuls ou accompagnรฉs dโune salade verte, et se marient trรจs bien avec une planche de charcuteries ou d’autres spรฉcialitรฉs savoyardes comme la fondue ou la raclette.
Les beignets de patate reprรฉsentent parfaitement la cuisine rustique et gรฉnรฉreuse de la Haute-Savoie, oรน les produits simples et locaux sont sublimรฉs pour crรฉer des plats savoureux et authentiques.
Ingrรฉdients :
- 800 gr de pommes de terres
- 2 ลufs
- 3 cuillerรฉes ร soupe de farine
- 1/2 verre de lait
- Cerfeuil ou persil
Recette :
- Rรขper ร cru les pommes de terre. Bien les presser pour en exprimer le jus au maximum.
- Saler, poivrer, ajouter les ลufs, la farine, รฉclaircir avec un peu de lait, ajouter le cerfeuil coupรฉ menu.
- Mettre 2 cm d’huile de friture dans une poรชle, chauffer fortement, y placer de grosses cuillรจres ร soupe de pรขte et les retourner avec une palette. Laisser cuire 10 minutes ร petit feu.
- Servez chaud en accompagnement d’un plat de charcuterie et avec une salade verte.
Il s’agit d’un plat trรจs simple et pourtant trรจs connu en Haute-Savoie. C’est simple, pas cher et souvent synonyme de convivialitรฉ. Et surtout idรฉal pour accompagner une bonne charcuterie locale.
