Les beignets de patates de Haute-Savoie : une délicieuse spécialité montagnarde
Les beignets de patate sont une spécialité traditionnelle de la Haute-Savoie, souvent préparés dans les foyers montagnards et appréciés pour leur simplicité et leur saveur réconfortante. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces beignets sont parfaits pour accompagner un repas ou être savourés seuls en collation.
La recette se base sur des pommes de terre râpées, mélangées avec de la farine, des œufs, et souvent un peu d’ail et de persil pour rehausser le goût. La préparation est ensuite façonnée en petites galettes, puis frites dans de l’huile chaude jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante. Les beignets sont ensuite servis chauds, offrant un mélange de textures fondantes à l’intérieur et légèrement croquantes à l’extérieur.
Ces beignets sont particulièrement populaires lors des fêtes locales et sont souvent associés à des moments de convivialité. Ils peuvent être dégustés seuls ou accompagnés d’une salade verte, et se marient très bien avec une planche de charcuteries ou d’autres spécialités savoyardes comme la fondue ou la raclette.
Les beignets de patate représentent parfaitement la cuisine rustique et généreuse de la Haute-Savoie, où les produits simples et locaux sont sublimés pour créer des plats savoureux et authentiques.
Ingrédients :
- 800 gr de pommes de terres
- 2 œufs
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 1/2 verre de lait
- Cerfeuil ou persil
Recette :
- Râper à cru les pommes de terre. Bien les presser pour en exprimer le jus au maximum.
- Saler, poivrer, ajouter les œufs, la farine, éclaircir avec un peu de lait, ajouter le cerfeuil coupé menu.
- Mettre 2 cm d’huile de friture dans une poêle, chauffer fortement, y placer de grosses cuillères à soupe de pâte et les retourner avec une palette. Laisser cuire 10 minutes à petit feu.
- Servez chaud en accompagnement d’un plat de charcuterie et avec une salade verte.
Il s’agit d’un plat très simple et pourtant très connu en Haute-Savoie. C’est simple, pas cher et souvent synonyme de convivialité. Et surtout idéal pour accompagner une bonne charcuterie locale.
