Il existe 2 sortes de reblochons : le reblochon fermier, et le fruitier.
Le Reblochon Fermier est un fromage artisanal qui est toujours issu de la ferme avec certaines particularitรฉs : un seul lait venant exclusivement du troupeau de lโagriculteur, et une รฉlaboration ร la main. La transformation se fait obligatoirement avec le lait chaud, tout de suite aprรจs chaque traite, donc deux fois par jour. Ce mode de fabrication contribue ร prรฉserver les paysages, le tissu รฉconomique, lโauthenticitรฉ de nos montagnesโฆ et nous rรฉserve une saveur affirmรฉe et une texture trรจs onctueuse ! Il est reconnaissable grรขce ร sa pastille de casรฉine verte et sa mention Fermier.
Le Reblochon Fruitier ou laitier est quand ร lui รฉlaborรฉ en fruitiรจre ou fromagerie avec le lait collectรฉ auprรจs de plusieurs exploitations de la zone de production. Il est reconnaissable grรขce ร sa pastille de casรฉine rouge.
